Картошка второй хлеб, грибы второе мясо.

ну на самом то деле......и просто курка на соли - весчь великолепная....но к ней тогда надо всякие ткемали и т.д..... а мне их временно запретили....пришлось добавлять остроты и вкуса при помощи модернизации...)))))))
;)

Ну ,а я о чём?Мне, с малых лет что -то запрещали! И обязательно -самое вкусное!!!Вот так и "вырос" на диетических вариантах))).

Прям инстинкт хищника :) не представляете при этом бегающую курицу там или индейку? )))

Нет, не представляю :)
Смак в ином! Вот представьте себе ярко красный стейк  из свежей свинины с продольными мышцами-красотень!
Тщательно натираем его прянными специями, и бережно кладём  на раскалённую сковороду, шкворчащее оливковое масло обволакивает его, он слегка съёживается, меняет цвет и отдаёт сок, добавляем огонь, и он,  распространяя по кухне обалденный аромат, преобретает корочку золотистого цвета, сохраняя сочность внутри.
Красиво сервируем стол, на широкую, плоскую и белоснежную  тарелку кладём  зелёные листья салата рокколо, политые соусом из французской зернистой горчицы, сладкого винного уксуса и оливкового масла. Наливаем бокал сухого красного вина.
И наконец, король трапезы-наш румяный стейк!
Представьте, как вы, придерживая вилкой,  медленно, аккуратно, вонзаете в него нож, который сначала рассекает корочку, потом, нож идёт мягче,сверху вниз..
Подносите ко рту и ммммммммммм ( я вонзила в него зубы, стейк отдал свой сок...)
В общем, я люблю животных. Вот. :P

Ой ерунда это все ))
Я тоже самое могу описать о листе шпината :)
Тут именно кровь, мясо... гены... первобытность ))) наверно.
вы сырой фарш когда-нибудь ели? Как вам?

Fyyfi, а запеченая в фольге курица вам не нравится? Без соли и специй, просто вкус куриного мяса?

мне не нравится- от курицы даже с фольгой я не наедаюсь, а вот руки от этой курицы грязные всегда бывают, ну у меня по крайне мере. Лучше кусок жареной, запеченой свининки и картошка жаренная с луком.)))

С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

Попробуйте покупать не филе, а цельную курицу. Я слышала отзывы, что если покупать именно  филе в магазине, а не курицу цельную, оно  суховатое получается при приготовлении. Как это объяснить - я не знаю, говорю, что слышала.

С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

а как вы готовите?

Fyyfi, а запеченая в фольге курица вам не нравится? Без соли и специй, просто вкус куриного мяса?

не разу не делала......в фольге ела запеченую баранину в собственном соку...папа готовил....это.....нечто!  :rolleyes:

С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

а как вы готовите?

Процесс разморозки у меня своеобразен,я не просто кладу мороженые тушки на стол и жду пока они оттают,но применяю к ним особый подход-говорю им те самые теплые слова,которые обычно говорятся женщине,при этом держу их в руках и грею дыханием.По сравнению с необласканным мясом,эти тушки тают на 7 мин быстрее,становятся более мягкими.Любовь даже к ранее имевшим душу объектам поистине делает чудеса,наверное тут имеет место качественное изменение мясной структуры от воздействия внешней колeбательно-энергетической среды.В перспективе надо попробовать поэксперементировать, ставя тушкам магнитофон а также проверить любовь тушек к поцелуям.
Когда разморозятся-я просто кладу на сковороду,поливаю маслом,через некоторое время солю и перчу а также обсыпаю приправой для мяса и забрасываю лук.Если в курице жир может дрейфовать от кожи и прочих объектов к мясу,тем самым увеличивая его сочность,то у филе такой  возможности нет,похоже надо искусственно делать инъекции жира шприцем,но где же тогда достать жир ?

Мяу,в курице 40% от общей массы выбрасывается-это кожа,хрящи,жилы и кости.Раньше покупал и куры гриль и обычные свежие,но потом мне такое хамство со стороны пернатых перестало нравится.

Тут именно кровь, мясо... гены... первобытность ))) наверно.
вы сырой фарш когда-нибудь ели? Как вам?

Раньше в ресторанах заказывала карпаччо из говядины под красненькое-мне нравилось, а теперь, нет. Это грех-есть кровь. Кстати, да, ещё, раньше, в детстве, когда бабушка забивала свинью, мы собирали кровь в ёмкость, а потом, когда жарили картошку, выливали её на сковороду, она сворачивалась, бралась комочками, смешиваясь с кортошкой,  придавала блюду хороший вкус. :rolleyes:

  С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

а как вы готовите?

Процесс разморозки у меня своеобразен,я не просто кладу мороженые тушки на стол и жду пока они оттают,но применяю к ним особый подход-говорю им те самые теплые слова,которые обычно говорятся женщине,при этом держу их в руках и грею дыханием.По сравнению с необласканным мясом,эти тушки тают на 7 мин быстрее,становятся более мягкими.Любовь даже к ранее имевшим душу объектам поистине делает чудеса,наверное тут имеет место качественное изменение мясной структуры от воздействия внешней колeбательно-энергетической среды.В перспективе надо попробовать поэксперементировать, ставя тушкам магнитофон а также проверить любовь тушек к поцелуям.
Когда разморозятся-я просто кладу на сковороду,поливаю маслом,через некоторое время солю и перчу а также обсыпаю приправой для мяса и забрасываю лук.Если в курице жир может дрейфовать от кожи и прочих объектов к мясу,тем самым увеличивая его сочность,то у филе такой  возможности нет,похоже надо искусственно делать инъекции жира шприцем,но где же тогда достать жир ?


сколько много слов о любви к мясу, а по сути..?)

сколько много слов о любви к мясу, а по сути..?)

Я же написал.
Вот, отцедил для лучшего понимания в ссылке гущу сути и слил бульонную воду .Почему Вы это не увидели,Вы сонная что ли ?)

Когда разморозятся-я просто кладу на сковороду,поливаю маслом,через некоторое время солю и перчу а также обсыпаю приправой для мяса и забрасываю лук.

сколько много слов о любви к мясу, а по сути..?)

Я же написал.
Вот, отцедил для лучшего понимания в ссылке гущу сути и слил бульонную воду .Почему Вы это не увидели,Вы сонная что ли ?)

Когда разморозятся-я просто кладу на сковороду,поливаю маслом,через некоторое время солю и перчу а также обсыпаю приправой для мяса и забрасываю лук.

ага, :hi03:  так увлеклась предисторией, что не заметила главного)...:)

Не всегда живу дома, так что обычно питаюсь "Чем Бог подаст" )))

Это грех-есть кровь.

  :blink:  Можно подробнее? вообще то на столько же на сколько мясо. Ибо внем есть кровь в любом случае. Грех пить кровь... :) но это совсем другая история ))
Я как бывший вегитарианец интерисовался. Сам к мясу холоден, но щас понял что мучился конкретно... не умея готовить быть вегитарианцем это просто мука... которую понимаешь, когда меняешься )

Я раньше любил фарш сырой... хотя ел его всего пару раз в жизни, как бутерброд :) Мой папа ел его часто а мне не разрешали ))
чувство страха было... может это и тянуло потом и вспоминалось...

name=’DozOR’ date=’6.9.2009, 6:49’ post=’197283’]
Это грех-есть кровь.

:blink: Можно подробнее? вообще то на столько же на сколько мясо. Ибо внем есть кровь в любом случае. Грех пить кровь... :) но это совсем другая история ))
Употреблять в пищу кровь запрещалось ветхим заветом, позднее, этот запрет и наказание за невыполнение можно найти в 63-ем апостольском правиле.
Да, мясо содержит кровь, но не вымачивать же его! По традиции, кровь просто смывалась, а мясо употребляли готовое, т.е. отбивная с кровью не по христиански. :)
Это не то чтобы смертный грех, как я понимаю, это устойчивая религиозная традиция. Гематоген не нужно есть по той же причине.
Я каялась в том, что "ела кровь", потому что увидела в этом нарушение закона.
Другие сами пусть решают, грех ли это для них  или нет. :)

На счет гематогена я хотел написать, после того как вы утвердително написали бы...
ниче не понял что я теперь не могу делать самую популярную мной покупку в аптеке? :)
Гематоген?
Я считал что выжимать из мяса кровь чтобы кровь принмать отдельным блюдом есть не по-христиански, но есть его в том, что содежит кровь ограничение спорно...

тогда ведь нужны определения допустимой дозе крови в пище...
Вам не кажется что кто то из нас утрирует?

З.Ы. А вашу любовь к животной пище я не одобряю :) Я раньше считал так же пока не попробовал вегитарианство. Ни к чему не стоит привязываться... это замечательная практика

С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

  С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

а как вы готовите?

Процесс разморозки у меня своеобразен,я не просто кладу мороженые тушки на стол и жду пока они оттают,но применяю к ним особый подход-говорю им те самые теплые слова,которые обычно говорятся женщине,при этом держу их в руках и грею дыханием.По сравнению с необласканным мясом,эти тушки тают на 7 мин быстрее,становятся более мягкими.Любовь даже к ранее имевшим душу объектам поистине делает чудеса,наверное тут имеет место качественное изменение мясной структуры от воздействия внешней колeбательно-энергетической среды.В перспективе надо попробовать поэксперементировать, ставя тушкам магнитофон а также проверить любовь тушек к поцелуям.
Когда разморозятся-я просто кладу на сковороду,поливаю маслом,через некоторое время солю и перчу а также обсыпаю приправой для мяса и забрасываю лук.Если в курице жир может дрейфовать от кожи и прочих объектов к мясу,тем самым увеличивая его сочность,то у филе такой  возможности нет,похоже надо искусственно делать инъекции жира шприцем,но где же тогда достать жир ?


Как предатель исключительно куриных филейных грудок делюсь информацией  :rolleyes: .
Покупаю их в охлажденном виде, т.е. беру упаковку, где филе находится на подложке и храниться в таком виде суток трое.
Так гораздо лучше, ибо никогда не знаешь когда покупаешь замороженное, когда оно было фасовано, произведено и сколько раз размораживалось и замораживалось :angry: .
Даже если Вы после покупки не собираетесь сразу готовить, то можно такое филе на подложке просто кинуть в морозилку ;) .

Чаще всего готовлю в порционных маленьких горшочка в микроволной печи.
Выставлю сначала минут на пять 900 градусов, а потом на 450 градусов на 10 минут.
Получается филе в собственном соку, с бульончиком и совсем не сухо.
Если готовить таким способом, то  в филе можно положить чеснок или свежий перчик или какой-нибудь травки: укроп, петрушка, базилик и тд. и т.п..

На праздники готовлю по своему любимому рецепту, все остаются довольны.
Куриное филе в сливочно-тмином соусе.
Ингредиенты:
сливки 10% жирности
мука 1-2 ст. ложки
куриное филе охлажденное
тмин (продается в пакетиках)
1 ст. ложка сливочного

Приготовление:
1. масло растопить
2. куриное филе порезать, не очень мелко
3. филе пожарить на масле, на медленном огне
4. на сковороде прогреть муку (доводить до коричневого цвета не надо)
5. в муку медленно добавить сливки, и помешивая на медленном огне довести до кипения
6. в филе добавить тмин, соль, потушить минут пять, залить соусом, довести до кипения, не забывая мешать, ибо легко пригорает, выключить огонь, и оставить минут на 10.

Получается очень вкусно :hi04: .

Еще с овощами можно потушить с капустой, морковкой, лучком.

На праздники готовлю по своему любимому рецепту, все остаются довольны.

Большое спасибо за рецепт,Ксенья, и рекомендации к обхождению с замороженными тушками.Постараюсь что-нибудь из написанного применить на практике) Вот-хоть кому-то не безразлична судьба мяса !

Куриное филе в сливочно-тмином соусе.

я готовлю примерно так же, только филе тушу отдельно с луком(не зажаривая, а именно притушивая!)в сл.масле. А отдельно делаю сливочный соус, добавляя туда грибы. Нужно еще тмин попробовать на досуге...