По традиции принято считать небесным покровителем того святого, память которого празднуется ближе всего по времени после дня рождения. В Вашем случае это мученик Роман Парийский, память 29 марта. Но можно крестить с имен в честь святого, которого Вы сами хотите. Тогда день памяти этого святого и будет днем Ангела.