Православная трапеза

Ааа, Гришка, ну есть же уже 2 темы:
Рецепты в пост
и Рецепты для мясоедов....

Трапеза холостого неверующего:
Завтрак - 3 стакана воды + 3 сигареты подряд :)
Обед - крабовые палочки + обезжиренный йогурт
Ужин - пицца - полуфабрикат, разогревается в микроволновке, 2 апельсина, банка кока-колы (иногда доходит до 2-х литровой бутылки), возможен десерт, ввиде конфет или прочих сладостей. :)

повтор

Ну еще Можно приготовить Грибной супчик
я люблю из опят
Надо
Купить опят в магазине( у кого есть сушеные, или другие какие грибы тоже пойдет :))
вообщем так
опята 600 г
репчатый лук 1 луковица
морковь 1 шт.
картофель 4 шт.
сметана
соль по вкусу :)
Грибы перебрать и варить около 1 часа
лук измельчить, морковь нарезать мелкой соломкой, обжарить  на растительном масле. Картофель очистить, нарезать брусочками. Когда грибы сварятся, выложить в бульон овощную пассеровку, картофель, посолить и варить до мягкости картофеля. Подавать со сметаной.
:)

Ну еще Можно приготовить Грибной супчик
я люблю из опят
Надо
Купить опят в магазине( у кого есть сушеные, или другие какие грибы тоже пойдет :))
вообщем так
опята 600 г
репчатый лук 1 луковица
морковь 1 шт.
картофель 4 шт.
сметана
соль по вкусу :)
Грибы перебрать и варить около 1 часа
лук измельчить, морковь нарезать мелкой соломкой, обжарить  на растительном масле. Картофель очистить, нарезать брусочками. Когда грибы сварятся, выложить в бульон овощную пассеровку, картофель, посолить и варить до мягкости картофеля. Подавать со сметаной.
:)

:o А сколько примерно воды?

Ну еще Можно приготовить Грибной супчик
я люблю из опят
Надо
Купить опят в магазине( у кого есть сушеные, или другие какие грибы тоже пойдет :))
вообщем так
опята 600 г
репчатый лук 1 луковица
морковь 1 шт.
картофель 4 шт.
сметана
соль по вкусу :)
Грибы перебрать и варить около 1 часа
лук измельчить, морковь нарезать мелкой соломкой, обжарить  на растительном масле. Картофель очистить, нарезать брусочками. Когда грибы сварятся, выложить в бульон овощную пассеровку, картофель, посолить и варить до мягкости картофеля. Подавать со сметаной.
:)

:o А сколько примерно воды?

Да забыл :)
Воды примерно 3 литра

ОГО :D !!! Гриша готовит...мммммм, я запомнила  :blush:  и намотала сей факт на ус.
А блины умеешь?

ОГО :D !!! Гриша готовит...мммммм, я запомнила  :blush:  и намотала сей факт на ус.
А блины умеешь?

Могу
но только не дрожжевые, не даются пока, но ничего :) время еще есть :)

Друзья, сегодня попробовал замечательное вино, продается в одном из универсамов в разлив, сухая изабелла, не какой-то там слащеный компотик! :)

ОГО :D !!! Гриша готовит...мммммм, я запомнила  :blush:  и намотала сей факт на ус.
А блины умеешь?

Могу
но только не дрожжевые, не даются пока, но ничего :) время еще есть :)

короче буду приходить в гости... будешь кормить бедную студентку B)  :P  :ng03:

Друзья, сегодня попробовал замечательное вино, продается в одном из универсамов в разлив, сухая изабелла, не какой-то там слащеный компотик! :)

И где это вы такую редкость откопали?)) Кстати, всегда была уверена, что Изабелла - полусладкое

Друзья, сегодня попробовал замечательное вино, продается в одном из универсамов в разлив, сухая изабелла, не какой-то там слащеный компотик! :)

И где это вы такую редкость откопали?)) Кстати, всегда была уверена, что Изабелла - полусладкое


Изабелла - это сорт винограда, соответственно, ничто, кроме шаловливых ручек виноделов, не мешает ему быть сухим ;)

А я поделюсь рецептом капустняка. Мой муж, хоть и не постится, а предпочитает его другим первым  горячим блюдам. Воды примерно 3 литра :-).В кастрюлю заливаем воду,солим её, добавляем очищенную и нарезанную мелко картошку(штук эдак 4-5 средних),пусть покипит,пока не сварится.
В это время промываем до чистой воды грамм 80-100 пшена. Засыпаем его в воду с почти готовой картошкой и варим до состояния, когда пшено начинает развариваться. Покаэто всё бурлит и булькает,быстренько нарезаем капустку( немного свежейг рамм 100 и много квашенной 200-300гр.).
Вернее мелко рубим или пропускаем через мярубку.Когда пшено разбухнет, закладываем в кастрюлю обе капусты. Делаем потише огонь.Помешиваем, чтоб не пригорало пшено!!!
Принцип капусняка в том, чтоб он был слегка кисленьким и как бы маслянным.Пока все это томится на медленном огне, готовим зажарку. Дляэтого на постном масле жарим мелко порубленный лук и натертую морковку, а когда они зазолотятся, добавляем 1-2 столовых ложки томатной пасты или морса.Все это заливаем в наш капустняк идаем 2-3 минуты "пожениться" на огне. Можно добавлять различные специи, кому что нравится, или зелень.
Попробуйте. Напишите, что вышло.

Пасхальные рецепты.
Кулич.
Сказать честно, я очень боялась сама делать паски (то есть печь куличи, но у нас одно название). Но муж очень просил. И я рискнула. Правда, взяла не новый рецепт, а свой  обычный. Еще я напишу некоторые рекомендации.
Для начала проще всего взять свой проверенный рецепт дрожжевого теста. Сейчас многие вспоминают рецепты бабушке или прабабушке, но у нас они не сохранились и мне пришлось все начинать с начала. Никогда моя бабушка и мама не пекли куличей. Куличи еще давным-давно пекла моя прапрабабка.  А от прабабки достался лишь рецепт дрожжевого теста для пирогов. Но все можно научиться делать.
Так вот, я взяла свой обычный рецепт опарного дрожжевого теста, он прекрасно подходит для булочек, пирогов и пирожков, только добавила в него больше сдобы(яиц, сахара и масла –жира). Еще я подружилась с быстрыми дрожжами в пакетиках.
Нагреть молоко (0.5л) до теплоты парного. Отдельно в миске смешать 2 ст. муки и 1 пакетик сухих дрожжей (11гр). Влить туда молоко и все хорошо размешать ложкой. По советы Ю.Высоцкой я мешаю деревянной ложкой. Можно еще добавить до 1 ст. муки. Все это поставить в теплое место. У нас на кухне очень холодно и сыро, поэтому я раньше ставила опару прямо на дверцу духовки. А духовку зажигала на небольшой огонь. А теперь прямо на плиту, а ближние конфорки зажигаю на маленький огонь.
Так опара стоит от 20 мин до 35 , пока не начнет булькать. Пузырьки видны прямо на поверхности теста.
В это время сбиваю яйца с сахаром и размягчаю масло (если добавляю сливочное масло).
На это количество молока и дрожжей я беру 9-10 яиц, 1 стакан сахара, полпачки слив масса, 2 ст.л кукурузного масла. Но со сливочным маслом я делаю реже, а чаще беру 3-4 ст.л. растительного масла, все это добавить в опару, еще добавить вымытый и подсушенный изюм (притрусить его мукой- тогда лучше разойдется по тесту) и еще 3- 4 ст. муки.
Тут я полностью нарушаю «куличовую» технологию, потому что тесто не вымешиваю руками. Так добавляется больше муки и тесто стает более плотным. Муж любит мягкие и легкие куличи. Поэтому я еще раз хорошо вымешиваю тесто ложкой и снова ставлю в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Это займет около 1 часа времени.
Потом я мажу руки растительным маслом и отрываю от теста куски, чуть их вымешиваю, чтобы не липли к рукам и раскладываю в формы. Формы готовлю заранее – застеляю их пергаментной бумагой, на донышко можно положить бумажную форму для маленьких кексов (вычитала на одном из форумов и нашла у себя из-под печенья в жестяной коробке).
Накладывать можно от 1/3 до ½  формы, в зависимости от этого куличи выйдут более плотные или более рыхлые. Третий раз ставлю их подходить в формах.
Где-то через 20 минут ставлю их в горячую духовку. Духовку (электрическую) разогреваю до 180 градусов. Выпекать около часа. Дверцу духовки не открывать и садить формы в духовку очень осторожно, тесто пошло подниматься, от резких движений, может опасть. Проверяю готовность длинной деревянной палочкой, если сухая – кулич готов.
Готовый кулич покрыть сверху белковой глазурью и обсыпать посыпкой.
Глазурь – оставить 2 белка, когда будем взбивать яйца, и поставить их в холодильник. Потом достать и взбить с ½ ст. сахара. Многие еще добавляю лимонный сок или уксус. Но лимонов у нас обычно нет в холодильнике, а уксус меня мало привлекает, поэтому я оставляю так.
Поставить куличи в духовку и сделать меньше огонь (до 150-160 градусов) на 10 минут, а потом совсем выключить, чтобы глазурь подсушилась.
Важные моменты:
Начинать куличи лучше всего прямо с утра и в хорошем расположении духа. Сначала прочитать «Отче наш» и попросить «Господи помоги, Господи благослови!». Не с кем не ругаться, не кричать и не ссориться. Все это негативно скажется на тесте. Еще тесто не любит холода и сквозняков, шума и криков. А потом поговорите с тестом и будьте уверены, что у вас все выйдет хорошо, просто прекрасно. Обычно бабушка крестит свои пироги перед посадкой в духовку ( я помню это с детства, когда мы готовились к разным праздникам), так же поступаю и я и говорю «Боже, поможи!»(укр).
Тесто подходят прекрасно, куличи легкие и мягкие. Освяченные вообще не черствеют, а такие – не портятся. Правда, больше недели мы их не храним (нечего хранить). И обязательно всем раздаем – моим родителям, родителям мужа, еще моим бабушкам и дедушкам.
Продукты: 0,5 литра молока, 1 пачка дрожжей «Саф-момент»,  2-3 ст. муки для опары;
9-10 яиц, 1 ст. сахара, 3-4 ст.л. растительного масла (кукурузного), и еще 3-4 ст. муки для теста, 1 стакан изюма. В этом году ложила еще ½ ч.л. шафрана и ½ ст. кураги. Очень вкусно получилось.
Еще украшения для пасок:
У нас на Западной Украине паски не покрывают глазурью, а украшают лепными узорами, крест, цветочки и листочки. Тоже очень красиво.
Еще где-то видела очень красивую пасочку в узорами из шоколада. На глазурь сверху нанести буквы «ХВ» и узор по краям. Для этого пару кубиков шоколада пожить в пергамент и в микроволновку на макс.мощность на 20 секунд. Потом сделать дырочку и из кулечка выдавить узор. В следующем году попробую. В этом сделала много глазури, и она покрыла мои пасочки «большой снежной шапкой». Вышло красиво, но шоколаду явно не было места.

Творожная паска запеченная.
Эта один из традиционных рецептов, найденных мной в журнале за 93 или 94 год. Просто я очень боюсь сырых яиц, поэтому делать традиционную творожную паску не вдохновилась. Зато нашла четыре или пять рецептов запеченных пасок. Это не обычная запеканка. Не знаю, обычные я делаю довольно часто – это быстрое и простое блюдо. Но со вкусом такой паски просто не сравниться. Это объедение мы делаем уже второй год подряд по понравившемуся рецепту.
Понадобиться 750 гр творога( 3 пачки 9%, я беру сразу с изюмом), лучше (конечно) домашний творог, 5-6 яиц (можно еще больше), 1 стакан сахара, чуть ванили и полпачки сливочного масла.
Творог хорошо перемешать до однородной сухой массы. Вообще лучше брать сухой творог. Потом добавить в миску яйца и сахар и все это очень хорошо вымешать до однородной массы (без комочков. Все желтенькое, а кусочков творога нет вообще). Добавить ваниль и растопленное масло, можно еще миндаль, изюм или курагу. Все это выложить в приготовленную форму. Я застилаю ее пергаментной бумагой. В прошлом году пекла в кексовой форме, но творог был влажным, и паска плохо пеклась в середине. В этом году я исправила ошибку и делала в форме с дыркой. Получилась прекрасная пасочка.
Все наши родственники съели ее с большим удовольствием. В семье творожные паски пеку только я.
Всем приятного аппетита!

Светлана Тишкова - спасибо за советы! :flower: