Как испечь хлебушек на закваске.
2-3 ст. ложки закваски положить в миску, в к-рой будете месить тесто. Добавить полтора стакана воды и просеянную ржаную муку, чтобы по консистенции смесь была чуть гуще кефира. Поставить опару в тёплое место. (Я ставлю в духовку и включаю на 40-50 градусов.) Она должна стоять 4 часа. После этого из неё откладываем 2-3 ст. ложки для следующего раза. (Эту закваску надо хранить в холодильнике в приоткрытой баночке, чтобы закваска "дышала".) В оставшуюся опару добавляем полторы чайной ложки соли и полторы столовой ложки сахара, пару столовых ложек растит. масла, пшеничную просеянную муку и месим тесто. Тесто должно быть крутое! (Миксер на 300 w у меня перегорел, пришлось купить миксер на 450 w.). Когда тесто хорошо вымесили, добавьте по горсти орехов и семечек (я люблю добавить кедровые и фундук, семечки подсолнечника и тыквенные.) Тесто поместить в форму ( я использую силиконовую) или просто шариком на противень, устланный бумагой для выпечки. Из этого количества теста у меня получается 2 каравая. Тесто должно стоять ещё 2 часа и только потом выпекать в течение часа при температуре 180 градусов.